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    315 | 食品安全,是餐饮的命,也是"鱼没有"的命!

    发布时间:2019-03-30作者:myqiwe

    315打假重拳出击





    又到了一年一度的315

    对于餐饮行业的人来说

    可以算是一个提心吊胆的日子

    有人曾经用一张图来调侃企业——



    作为“315晚会”的“常客”,食品安全问题再次成为人们关注的焦点。餐饮业每次爆出的问题都一再牵动着国人的神经。如何判断一家合格的餐饮商家,主要可以依据以下几点:资质情况、原材料甄选、餐饮卫生。


    2016年打造的以鱼为主题新派时尚品牌。"鱼没有"主打老坛酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、西施番茄鱼等四种口味的酸菜鱼单品。精选巴沙鱼,三年陈坛老酸菜,五常香米,每一种食材都是同类顶尖精品,用心只为做出更好的口感和良心品质。




    01


    资质情况


    餐饮企业无证经营现象普遍,一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营,也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”。


    2017年,米其林上海指南在朋友圈引发刷屏之势,然而其评出的18家“一星餐厅”中,一家标称位于长宁区泰安路113号的“泰安门”,竟涉嫌无证照经营餐饮,引起了大家对于餐饮企业证件资质的重视。 



    餐饮资质,是餐饮安全的基本准入门槛。


    2017年,彭洪炎经过市场考察,发现本地以鱼为主题的餐厅很有发展前景。经过半年产品研发把第-家店选址在广场南路大润发。



    为了能让顾客记住自己,彭洪炎为这家店命名为“鱼没有”,寓意是“您今天吃鱼没有?”看似平常的一一句话,里面却包含了鱼没有酸菜鱼米饭创始人彭洪炎满满的真诚问侯。




    到现在,鱼没有酸菜鱼米饭已经走过了2个年头,而支撑其走到现在的正是其对于企业责任的深刻认知。



    02


    原材料甄选


    部分餐饮门店进货渠道混乱,不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料,甚至是用变质的原材料加工食品,这也成为315关注的重点问题。



    而“鱼没有酸菜鱼米饭”从原料的选择到制作,每种口味的咸淡酸辣和出品,甚至考虑到爱吃鱼又讨厌鱼刺的顾客,决定采用价格高且无骨无刺的巴沙鱼为主料,选用重庆泡制5年以上的老坛酸菜和新鲜青藤为食材。


    彭洪炎相信好的原材料就是对顾客最好的回馈。





    03


    餐饮卫生


    许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧,没有凉菜间,生熟混放,共用砧板造成交叉污染等。



    “鱼没有酸菜鱼迷餐”以“卫生为首,产品质量为主,顾客满意为本”的经营理念为指导,在管理上力争做到各项管理制度化,文明行为规范化,卫生管理法制化;“始终把客户的利益放在首位”是我们的宗旨。